1. Будівництво чистого приміщення в чистому приміщенні їжі може ефективно зменшити погіршення та зростання цвілі виробленої продукції, продовжити термін експлуатації їжі та підвищити ефективність виробництва.
2. Як правило, чисте приміщення для їжі може бути приблизно розділений на три області: загальна зона експлуатації, квазі-каніла та чиста зона експлуатації.
(1). Загальна зона експлуатації (безклітинна зона): Загальна сировина, готова продукція, зона зберігання інструментів, упакована готова зона передачі продукту та інші ділянки з низьким ризиком впливу сировини та готової продукції, наприклад, зовнішня упаковка, сирий та допоміжний Склад матеріалів, склад для пакувальних матеріалів, майстерня для упаковки, склад готового продукту тощо
(2). Кваз-Клієрна зона: Вимоги є по-друге, такі як обробка сировини, обробка матеріалів упаковки, упаковка, буферна кімната (розпакування), загальна кімната для виробництва та переробки, внутрішня упаковка для їжі та інші ділянки, де Готові продукти обробляються, але не безпосередньо не піддаються впливу. .
(3). Чиста зона експлуатації: посилається на територію з найвищими гігієнічними вимогами до середовища, високими персоналами та екологічними потребами, і його слід дезінфікувати та змінювати перед входом, наприклад, області переробки, де піддаються сировина та готова продукція, приміщення для обробки їжі та готові -До в їжу харчових приміщень, сховище для готової їжі для упаковки, внутрішня упаковка для готової їжі тощо.
3. Чистий приміщення для харчування повинно уникати джерел забруднення, перехресного забруднення, змішування та помилок у найбільшій мірі під час вибору ділянки, дизайну, компонування, будівництва та реконструкції.
4. Фабричне середовище чисте, потік людей та логістики є розумним, і повинні бути відповідні заходи контролю доступу, щоб запобігти вступу несанкціонованого персоналу. Дані про завершення будівництва повинні зберігатися. Будинки з серйозним забрудненням повітря під час виробничого процесу повинні бути побудовані на нижній стороні заводської області цілий рік.
5. Коли виробничі процеси, які впливають один на одного, не повинні розташовуватися в одній будівлі, між відповідними виробничими зонами слід вживати ефективні заходи розділів. Виробництво ферментованих продуктів повинно мати спеціальний семінар з бродіння.
Час посади: 22-2024 рр.